Un aménagement professionnel

  • 1 zone de préparations chaudes
  • 1 zone de préparations chaudes privatisable, l’ATELIER pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes pour un confort maximum .
  • 1 zone de préparations froides à 10°C (prévoyez une doudoune)
  • 1 légumerie déboîtage
  • 1 plonge batterie
  • 3 chambres froides positives 
  • 1 réserve sèche
  • 1 local à déchets
  • Sanitaires, douches
  • Vestiaire hommes et vestiaire femmes (casiers sécurisés)
  • 1 salle de repos (réfrigérateur, machine à café, micro-ondes)
  • 1 salle de réunion-formation
  • Possibilité de stockage longue durée (devis sur demande)

L'équipement

Notre matériel
électrique est de la marque
ELECTROLUX

Vous disposerez durant votre utilisation de la cuisine:

  • Tables de travail inox adossées et mobiles
  • Echelles et chariots
  • Balances électroniques
  • Combiner cutter, coupe légumes
  • Batteurs, mixer, bras plongeant
  • Micro-ondes
  • Plaques de cuissons induction
  • 1 étagère dans chaque chambre froide et réserve
  • 1 thermoscelleuse,
  • 1 machine à sous-vide,
  • 1 lave-vaisselle à capot cycles rapides
  • Grilles, passoires….

Et en zone de préparation chaude

  • 2 fours mixtes 6 niveaux (vapeur et chaleur sèche)
  • 2 cellules de refroidissements 6 niveaux
  • 2 fourneaux de 4 plaques électriques carrées grandes tailles
  • 1 plancha
  • 1 sauteuse 80 litres
  • 1 friteuse 4 paniers (38 kg de frites par heure)

Et en zone ATELIER (accessible tout public)

  • 1 four mixte 6 niveaux  permettant les cuissons sensibles, la pousse et levée du pain 
  • 1 cellule mixte (refroidissement et congélation)
  • 2 fourneaux de 2 feux ronds diamètre 32 cm,
  • 1 plancha,
  • 1 friteuse 2 kg,
  • 1 sauteuse 60 litres

Voir aussi

Le fonctionnement

Les réponses à vos principales questions sur le fonctionnement de la cuisine...

Les tarifs

Packs horaires, abonnements mensuels, privatisation de l'atelier: tous les tarifs...